Специи для копчения рыбы

Специи для копчения рыбы в коптильне позволяют вкусной рыбке не только храниться долгое время в закромах кухни, но и превратиться в отличное дополнение к праздничному и повседневному столу. Но зачем тратить время на копчение рыбы в домашних условиях, когда любую копченость можно купить в магазине?

Редко какой супермаркет похвастается наличием настоящего копченого продукта. Использование «жидкого дыма» в технологии (именно его применяют для быстрого копчения рыбного полуфабриката в больших объемах) дарит конечному изделию только запах коптильни.

Настоящие условия для копчения рыбы, специи для которой вы можете купить в нашем интернет-магазине, включают в себя выполнения всего трех опций:

1. Приобретение коптильни.
2. Грамотного подбора щепы.
3. Добавление ароматных пряностей.

Какие специи копчения рыбы в домашних условиях выбирать? Прежде определитесь с типом приготовления:

В горячей коптильне. Такая методика позволит Вам за короткий срок украсить обеденный стол вкусным и питательным рыбным яством. Какие специи копчения рыбы по горячей технологии лучше применять:

•  Жирные сорта (сардина, сайра, осетр, скумбрия, иваси, севрюга). Отлично подойдет паприка, садовый чабер, тмин и карри.
•  Виды средней и малой жирности (камбала, налим, минтай, хек, навага, ледяная). Используйте орех мускатный, шалфей, каперсы или фенхель.
•  Для придания рыбному блюду особенно изысканного вкуса берите кориандр либо базилик.

Но знайте! Идеального правила выбора специи рыбы горячего копчения не существует. Все зависит от индивидуальных пристрастий. О вкусах нельзя спорить. Истина рождается в приятном процессе еды. Создайте свой волшебный рецепт с нашими пряностями! Подберите собственные специи рыбы горячего копчения в коптильнях.

Холодное копчение. Рыбка после холодной коптильни сохраняется долгое время при стандартной (комнатной) температуре. Для такой технологии идеально подходят рыбы следующих видов:

•  Лососевые (горбуша, хариус, чавыча, кета).
•  Осетровые (стерлядь, осетр, севрюга, белуга).
•  Тресковые (навага, треска, минтай, пикша, налим).
•  Сельдевые (сельдь, салака, тюлька, килька, сардина).
•  Карповые (пескарь, толстолобик, верховка, вобла, густера).

Холодная технология рыбного копчения требует использования засола. Повышенная концентрация соли и обеспечивает копченым продуктам длительное хранение. Специи для засолки рыбы для копчения в домашних условиях лучше использовать для рыб, не обладающих природным ярко выраженным ароматом (к таким относят представителей семейства карповых).

Прежде, чем добавлять приправы в соляной раствор, обдайте их предварительно крутым кипятком для насыщенности вкуса.

Для засолки рыбы для копчения специи можно брать в любом виде (твердом, порошкообразном или жидком). Придать копченой рыбке нежный привкус, удивительный аромат, придумать собственные рецепты домашнего копчения помогут специи нашего интернет-магазина.

Выбирайте пряности и создавайте уникальные рецепты рыбного копчения!